등심
가장 인기 있는 부위로, 진한 육즙과 감칠맛으로 구이용에 적합합니다.
안심
근육 고운 부드러움과 적은 지방으로, 육질이 부드럽과 육즙, 육향이 진하게 풍부합니다.
부채살
부채살은 소 앞다리 윗부분으로, 가운데 힘줄이 쫄깃함과 진한 육향을 선사합니다.
채끝살
채찍의 끝 부분이 소에 닿는 부위라 하며, 묵직하고 담백한 식감을 가져 호불호가 적은 부위입니다.
살치살
소에서 나오는 소량 부위로, 부드럽고 화려한 마블링으로 살살 녹는 식감이 특징입니다.
토시살
소 한마리에 극소량 나오는 특수부위로, 쫄깃함과 함께 고소한 육향의 맛을 느낄 수 있습니다.
차돌박이
소 한 마리당 약 2kg정도 생산되며, 차돌처럼 눈에 띄는 지방과 쫄깃한 식감이 특징입니다.
사골
소 다리뼈는 콜라겐과 칼슘이 풍부한 고영양 식재료로 자주 활용됩니다.
